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LES TRUFFES DE TOSCANE  ·  13 juillet 2019

LES SAISONS DE LA TRUFFE EN TOSCANE

Chaque variété de truffe mûrit à un certain moment de l’année et il est vivement conseillé de la déguster fraîche car celle-ci se conserve seulement pendant une période assez courte (une ou deux semaines au maximum). C'est pourquoi il est important de faire attention à la période à laquelle vous prévoyez votre séjour en Toscane.

 

Vous pouvez retrouver :

  • la précieuse truffe blanche en automne
  • la précieuse truffe noire et la brumal en hiver
  • la truffe marzuolo en hiver et au printemps
  • les truffes scorzone et uncinato en été

La saison de la truffe est alors divisée selon les différentes variétés que l'on peut retrouver sur le territoire toscan. Autant savoir quand partir pour pouvoir goûter à ce fameux tubercule et bénéficier d'un produit frais. Nous vous conseillons de partir en automne pour goûter à la célèbre truffe blanche qui fait la renommée de la région dans le monde entier. A l’arôme intense, elle vous fera vivre un véritable moment de plaisir gastronomique. Vous pouvez retrouver notre article sur les différentes variétés de truffe en Toscane et leurs particularités.

Notre calendrier des truffes

 

Espèces de truffes Période de récolte
La précieuse Truffe blanche (Tuber magnatum Pico) 10 septembre - 31 décembre
Truffe noire d'hiver (Tuber melanosporum Vittadini) 15 novembre - 15 mars
Truffe moscato (Tuber brumale Vittadini var. moschatum De Ferry) 15 novembre - 15 mars
Truffe noire d'été: Truffe Scorzone (Tuber aestivum Vittadini) 1er juin - 30 novembre
Truffe crochetée (Tuber uncinatum Chatin) 1er octobre - 31 décembre
Truffe Brumale (Tuber brumale Vittadini) 1er janvier - 15 mars
Truffe marzuolo (Tuber borchii Vittadini) 10 janvier - 30 avril
Truffe noire lisse (Tuber macrosporum Vittadini)* 1er septembre au 31 décembre
Truffe noire forte (Tuber mesentericum Vittadini)* 1er septembre au 31 janvier

* Espèces de truffes très sporadiques en Toscane.

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